Na vrcholu kopce Ostrý, kde se krajina láme do strmých svahů a cesty se klikatí mezi skalami, roste tráva, která má říz. Vítr tu nechladí, ale štípe, slunce nepálí, ale probodává mlhu ostrými paprsky. A právě tady se zrodil sýr, který nese jméno podle pověsti o starých kozích nůžkách.
Kdysi dávno tu žila babka bylinkářka. Chodila po skalnatých svazích a sbírala divoké byliny, které rostly jen tady - pelyněk, česnáček, tymián a další o kterých se jen šeptá. Vždy u sebe nosila malé nůžky, na stříhání těch nejlepších lístků. Lidé říkali, že její nůžky nejsou obyčejné, že kdo ochutná byliny, které s nimi ustřihla, ucítí v ústech žár, co probudí i nejospalejšího pocestného.
Jednoho dne přišla na farmu pod Ostrým a podala sýraři hrst svých bylin. "Zkus to dát do čerstvého sýra" řekla s úsměvem "Ať víš, co je opravdový říz." A tak se zrodili Kozí nůžky z Ostrého. Pikantní čerstvý sýr, který má sílu horských bylin, říz ostrého vzduchu a chuť, která prořízne každou všednost.
