Tam, kde se nebe dotýká země, kde vítr přináší vůni horských bylin a kde se oblaka honí kolem nejvyšší hory Českého středohoří, leží Mílešovka. Říká se jí, "hromová hora" - bouře tu přicházejí nečekaně a odcházejí s rachotem, který se rozléhá krajinou. A právě tady se zrodil sýr, který nese jméno jejího hřebene - Kozí hřeben.
Pod strmýmí svahy Milešovky, se od nepaměti pásly kozy, hbité a nezkrotné stejně jako sama hora. Živily se divokými bylinami, které rostly mezi skalami, a jejich mléko neslo chuť svobody, větru a horského slunce. Místní pastevci z něj začali vyrábět sýr, který je jemný a lahodný a přesto pevné konzistence stejně jako hora sama.
Podle staré legendy jednou na Milešovce bloudilo malé děvčátko, která ztratilo při sbírání bylin pojem o čase a sešlo z cesty. Byla to vnučka staré bylinkářky Alžběty z Bílky. Náhle se obloha zatáhla a spustil se prudký liják. Děvčátko se schoulilo pod nejbližším skalním převisem. Za chvíli se sem přiběhl schovat i pasák koz se svým stádem. Ten ji podal kus sýra a řekl: " Neboj se bouře děvče. Kdo ochutná sýr z této hory, odnese si její sílu v sobě." Po dešti ji vyvedl z lesa a ukázal cestu do vsi. Na rozloučenou dostala jedno kůzlátko, a až koza vyroste a bude mít mléko - že ji pasák naučí dělat tento lahodný sýr bílý jako kroupy, které se válely všude kolem po prudké bouřce.
Kozí hřeben z Milešovky není jen tak obyčejný sýr. Je to kousek divoké hory, ukrytý v každém soustu - chuť větru, síla bouře a vůně pastvin, které se nikdy nepoddají.
