V Českém středohoří, kde se sopečné skály tyčí jako strážci krajiny, žila před staletími moudrá víla Klára. Byla dcerou ducha hor, který ji učil jak pomáhat lidem v jejich těžkostech a trápeních. Klára sbírala sopečný prach a byliny v okolí Dubického vrchu, tam kde pastýři pásly bíle kozy. Jednoho dne si od pastýřů vyžádala mléko a odešla do kopců. Zde smíchala sopečný prach s mlékem a jednou tajnou bylinou a vznikl sýr s vůní sopečného prachu s chladivou lehkostí. Sýr nechala zrát ve skalách a když ho po pár týdnech dala ochutnat pastýřům tak nemohli uvěřit tomu, jak proměnila jejich mléko. Moudrá víla je naučila vyrábět zrající sýr, aby měli dostatek potravy i v kruté zimě.
Tento středně zrající sýr, zraje ve zracích sáčcích minimálně 4 až 6 týdnů v chladu kolem 6 st. C. Díky tomuto klimatu má jemnou kůrku. Paprikové aroma sýru se rozplývá na jazyku a snoubí se s jemnou smetanovou chutí.
